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新北市政府衛生局去年12月抽驗市售飲料連鎖店冰塊,檢驗項目為冰類衛生標準,檢驗結果10件均合格
2013/01/24 22:37
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【經濟日報記者麥育瑋/24日電】新北市政府衛生局去年12月抽驗市售飲料連鎖店冰塊,檢驗項目為冰類衛生標準,檢驗結果10件均合格。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示,冰類衛生標準包含生菌數(每公撮中生菌數100 CFU/g以下)及大腸桿菌群(每公撮中大腸桿菌群最確數陰性)。大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一,食品中檢出大腸桿菌群過多,雖不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

林冠蓁指出,衛生指標菌如超過標準,即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

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